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有關 餐館管理 的館藏相關分類號如下:

中國圖書分類法

杜威圖書分類法

412.25

食品餐飲業者管理

641

Food & drink

483

飲食相關行業

642 Meals & table service

483.8

餐飲業

650

Management & auxiliary services

489.1

服務業

651

Office services

494

企業管理

658

General management

496

行銷管理    

教師推薦書目:

※點選書名,館藏連結以銘傳大學館藏為主。

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題名

上映年份

簡介

美味絶饗: El bulli

2011

素有「廚界畢卡索」之稱的西班牙國寶級烹飪大師費蘭阿德利亞(Ferran Adria')所領軍的鬥牛犬餐廳,不但是米其林三星餐館,更連續五年在世界排名第一,享有「地球上最富想像力的烹飪藝術」的讚譽!極具個性的費蘭大廚,堅持每年餐館僅開張半年,率40名一流廚師於休館期間研發創新料理。他們如同研製新品的化學家,同時也是解剖動植物的生物學家,更是琢磨結構與色彩的前衛藝術家!沒有食譜的鬥牛犬餐廳,半年內必須發明200種菜式、為8000名顧客服務,然而訂單卻超過200萬份,向隅者眾!透過本片的深入挖掘,由內到外向世人揭開,世界第一美味的精采內幕!